松花蛋到底安不安全

2019-05-04 09:32 出处:禽病123
 
 近来,一篇名为《华人海外卖松花蛋被查!意大利警方:不适宜人类食用》的文章在网上引起热议。据报道,意大利警方在西西里岛卡塔尼亚省进行食物安全巡查期间,查扣了一家华人店肆总共800颗蛋,其间包含松花蛋。这批松花蛋被查扣的原因之一是来历不合法,短少可追溯性。当地警方以为,“松花蛋是一种蜕变的蛋类食物,吃了之后会对人体发生危害,并不适宜人类食用”。
  松花蛋又称京彩,是我国传统食物之一。但是,国人非常喜爱的松花蛋,却备受外国人架空。在“世界十大厌烦食物”的排行榜中,松花蛋一向榜上有名。还有一些外国人以为松花蛋之所以是黑色的,主要是因为放置时间过长所导致,所以把松花蛋称为“世纪蛋”或许“千年蛋”。 
  我国农业大学食物科学与营养工程学院副教授朱毅标明,一些外国人接受不了松花蛋,主要是因为中西方文化差异所导致的。松花蛋的制造没有“规范”。一般而言,便是在鸭蛋(或鸡蛋)外面裹一层草木灰,其间加了一些石灰之类的碱性物质。放置一段时间后,蛋白部分变成凝胶状,而蛋黄部分也凝聚变色。一般用鸡蛋做的松花蛋,蛋白会呈透明金黄,带有雪花斑驳,蛋黄呈黄色。用鸭蛋做的,蛋白一般发黑且不透明,蛋黄呈墨绿色,有松花斑驳。
  需求留心的是,传统工艺制造的松花蛋含铅量较高,这是因为其制造进程会用到氧化铅,这种物质会起到密封作用,能让松花蛋外表的小孔堵住,然后阻遏强碱进一步与蛋白质发生化学反应。跟着工艺跋涉,2008年后,国家出台了松花蛋新规范,规则了其间铅的含量。现在,正规厂家制造松花蛋现已开始运用“无铅工艺”,也便是运用氯化锌或许硫酸铜代替氧化铅,在减少铅含量的一同,也可以起到封住洞孔的功效。依据国家商场监督管理总局近几年发布的信息,抽检的松花蛋制品很少铅超支。总归,只要是符合国家规范的松花蛋,都可定心食用。
  朱毅提示咱们,购买松花蛋要通过正规途径,挑选包装无缺、外表灰白、黑斑少、无裂纹的产品。松花蛋应放在温度较低的阴凉通风处,保存时间不要跨越一个月,剥开的松花蛋最好在两小时内吃完。假设松花蛋的蛋白呈浅绿色,闻着有恶臭味,说明蜕变了,不能食用。
 
 
分享给小伙伴们:
本文标签:

更多文章

相关文章


禽病123 www.qinbing123.com 联系方式:QQ:953119516 邮箱:953119516@QQ.com
Copyright (C) 2018, All Rights Reserved.
在线客服随时为您服务