周志垣:把文昌鸡卖到更广阔的市场去

2018-07-10 17:43 出处:禽病123

周志垣脱下西装到山村学艺,创新文昌鸡做法,这便有了“周蓉”茶油鸡。
 

  “大众创业、万众创新”这不是一句口号,而是早已经“春风化雨”,以各种实实在在的行动,浇灌滋润着每一位有着创业激情的劳动者。为大力推进“大众创业、万众创新”,展现大众创业风采,近年来,海南省举办多届创业,为有创业梦想的劳动者搭建展示和交流的平台。南海网对往届大赛中获奖的创业典型人物进行采访,讲述创业者背后的故事,希望借这些创业者的成功经验,鼓励更多拥有创业梦想的朋友。

  这是一只味道独特的文昌鸡, “周蓉”二字,来于周志垣和崔明蓉,一个是品食的“吃货”。周志垣脱下西装到山村学艺,创新文昌鸡做法,这便有了“周蓉”茶油鸡。目前,他们已获得9项国家专利。技术的创新带来口味的创新。如今,周志垣的目标是:把文昌鸡卖到更广阔的市场去。

  拜师学艺,脱下西装换上厨师服

  谁也想不到,眼前这个文质彬彬、身材高大的中年男子会去卖文昌鸡。1972年出生的周志垣是广东广州人,2011年,他来海南投资时,遇到了一位红颜知己。这个知己,就是后来与他一起卖“周蓉”茶油文昌鸡的崔明蓉。

  周志垣带着崔明蓉,每到一个地方,就要先找这个地方最好吃的美食。就是这样一个吃货,因爱留在海南,因文昌鸡想到了创业。

  那时的周志垣心里闷闷不平:“为什么质量不好口味也不正的鸡能卖到全球,品质和口味都独特的文昌鸡,却难以真正意义上走出海南?”这时,他脑海灵光一闪,想起了2004年的往事。

  那时,负责电力工程的周志垣在肇庆的一个村子做工程。有一天,他偶然吃到当地的茶油蒸鸡“上瘾”了。周志垣做出一个疯狂决定:创新文昌鸡口味,把文昌鸡卖到更广阔的市场。

  经过多次诚恳上门,店主技艺不外传的固执松动了,终于答应把手艺传他。

  火候的掌控,味道的咸淡,狭窄的厨房里,周志垣紧紧盯着每一个环节的制作。学到第十天,周志垣就交出了一份高分“答卷”。学成之后,周志垣便把目光聚焦到文昌鸡上面。

  百里挑一,光是寻找文昌鸡养殖户,周志垣就用了一个月的时间。考察了几个大型的文昌鸡养殖基地后,周志垣做了令人意外的选择——选择专门为四星级、五星级酒店订养的“牧榕文昌鸡”。它的价格是最贵的,“但鸡的品质非常好,适合用来茶油蒸鸡。”

  周志垣迫不及待地将成品茶油蒸文昌鸡端到了崔明蓉和岳母面前。只是尝了一块,这对母女俩简直要为周志垣的手艺感到骄傲了。“用文昌鸡来蒸,味道实在太好了。”崔明蓉说,和一些鸡肉软绵绵不同,周志垣用山茶油蒸出来的文昌鸡,皮很香,肉很Q,连骨头都是入味的。周志垣的岳母则惊叹:“这个鸡这么好吃,拿到市场上一定卖得很好!”

  周志垣和崔明蓉的梦想,起航了。

  做加减法,创新口味和保鲜方式

  文昌鸡和“高新企业”,看似八竿子打不着关系,周志垣正努力让它们牵手。至目前,周志垣提交的9个国家级专利,均已获得了回执,“明年有希望升级为高新企业。”

  选择留在海南创业,周志垣有自己的理由:海南自然环境让创业者身心处于最佳状态,更重要的是,近年来,海南对于创业的重视已营造出了一个很好的创业氛围。

  梦想起航后,周志垣和崔明蓉创业的过程,是一个做加减法的过程。学艺时蒸鸡是要加味精的,周志垣决定减去所有添加剂,包括味精,只保留了盐。这样做,非但没有让它的味道变差,反而让文昌鸡的肉质之鲜更凸显,“目的是为了健康”。

  经过无数次的实验,周志垣尝到了更为健康的美味。

  另一个难题是:做好锁鲜,才能卖到外地。但如何做锁鲜?

  传统的锁鲜方式对产品进行高温高压杀菌,但这个方式对文昌鸡的肉质造成了一个致命的伤害——肉质无法保证,口感也无法保证。周志垣到多地考察后,选择了使用先进的微波杀菌。“运输过程中,我们还使用氮气锁鲜,这些都是我们自己探索出来的。”

  这样一来,即使顾客两三天后拿到产品,仍可以尝95%的鲜味。

  同时,一位艺术学院的老师还帮助他们设计出又萌又新颖实用的外包装。一只技艺全新,口味全新,包装全新的文昌鸡,蓄势待发。

  未来愿望,想开创文昌鸡新时代

  周志垣和崔明蓉很快从业内外尝客的口中得到了满满的信心。

  2016年年初,他们开始在海南进行小范围的销售。让两人感到惊喜的是,消费者对这个产品赞不绝口。

  在寻找合作商时,海南一家五星级酒店的十多个厨师逐一吃过后,都投了“好吃”的票。

  酒香不怕巷子深,美食也一样。“得到认可越来越多,我越来越有自信,这个产品会受到消费者的喜欢。”周志垣说,目前已有非常多机构伸出了合作的橄榄枝,其中,包括一些新加坡等地的企业,“我的愿望是,不但要把文昌鸡卖到全国,还想卖到国外。”

  忙碌并没有让夫妻两人的感情变淡,逐梦岁月坚固了两人感情。

  “他很辛苦,我愿与他同行。”崔明蓉说,他们已在海口找到一块100亩的地,计划接下来要建设一个“周蓉+梦公社”,除了把产品的基地放到里面,还要把这个梦公社做成一个田园般美丽的地方,让忙碌的海口人,可以到里面去享受美好的农庄时光。

  如今,崔明蓉和周志垣还成立了以两人名字命名的基金,用于从事公益活动。他们怀着对海南的热爱和对未来的期待,在这片热土上编制梦想。

  创业大赛,产品得到质的飞跃

  2016年,在海南省创业大赛总决赛上,“周蓉茶油蒸鸡”一路过关斩将,最终获取企业组二等奖。

  其对健康的追求,对产品的发展方向规划获得了导师的一致认可。“初赛拓展了知识面,提高企业在互联网方面的综合素质;复赛时,导师帮助我们进一步的突破技术和管理难题;决赛的高大上,让我们的创业选手有一个向更多人展示的机会,形式也是突破传统中规中矩的比赛,小品及表演更让创业项目让大众可以接受。大赛主委会邀请的众多创业家,投资者对项目进行点评,从不同的角度,给到企业更合理,更有价值的建议”。

  他认为,创业大赛能在比赛的努力中得到快乐,大赛不仅获得成就感及社会认同,也告诫企业需要不断学习和借鉴他人的成功案例。

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本文标签:文昌鸡,市场

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